哪家医院能够治愈白癜风 http://www.t52mall.com/m/明天就是正月十五了这没过正月十五按照老理儿那就还在年里面今天我们就带您聊聊这过年期间在通州区的独特节庆美食和民俗独具特色通州的年菜《通州民俗》中记录一般人家的年菜除了炖肉、扣肉、米粉肉各种丸子等大菜外还常做些炸豆腐以及一些凉菜如猪头脸儿、猪(羊）下水豆儿酱、假鸡丝等另外主食还要蒸大量馒头、豆包、年糕上供和正月食用经济条件差点儿的会蒸棒子面丝糕和豆馅团子等尤其有特色的是通州特有的饹馇饸儿主要有三大类一种叫素饹馇饸儿做法是把一张剪成正方形的饹馇抹上面糊再摊一层馅馅料是胡萝卜丝加适量香菜末、面粉和盐拌匀上面再盖一张同样大涂有面糊的饹馇压实后切成块，炸熟第二种叫卷圈儿把饹馇松松卷成圆筒状用面糊把边粘实切成两厘米厚的圆块也可以卷成长方形切成与素饹馇饸儿等大的块炸熟第三种叫螃蟹盖儿是把饹馇剪成直径6到7厘米的圆片在一张饹馇片中央放馅肉末加适量韭菜末碎饹馇末、油盐等调料拌匀另一张饹馇片周边抹上面糊两片粘合，稍一过油捞出吃的时候再煸炸一下就可以吃了刚才我们提到了通州的炸饹馇饸儿这是春节节庆中的一种美食但其实在南方春节还会吃年糕也是为了讨个好彩头取“年年高”的谐音可在一本描写通州民俗的老著作《通州民俗》里竟然记录着通州人也有过年吃年糕的习俗刚才我们提到了通州的炸饹馇饸儿这是春节节庆中的一种美食但其实在南方春节还会吃年糕也是为了讨个好彩头取“年年高”的谐音可在一本描写通州民俗的老著作《通州民俗》里竟然记录着通州人也有过年吃年糕的习俗通州的年糕的种类概括为两大类一类是用江米面蒸制的直径约六七厘米的扁坨俗名“白片儿”蒸熟后上面戳一个红点在屉上晾凉也有带枣儿或包豆焰的天禄斋等糕点铺或年糕摊都可买到另一类是用黍米面（黄米面）蒸的小枣切糕也有带豆的蒸熟后放凉切成方块有自家蒸做的也可从摊贩那儿购买此外农村还有用黏高粱面蒸的年糕或豆馅黏团子除此之外通州文史专家池源老师还给我们推荐了一道传统的通州节庆小吃“瓤豆腐”为什么叫它瓤豆腐？那是因为在豆腐的肚子里还有瓤儿——肉馅外皮是清香的豆腐内里是Q弹鲜香的肉疙瘩一口咬下唇齿留香为什么它能成为老通州人过年必备的菜肴呢？因为它不光能够直接食用它还可以蒸、溜、炖，可塑性极强家里来客人随时都能让你既快手又美味的来一盘美食所以每到过年在通州人的餐桌上都少不了它的影子正月十五逛花灯明天就是正月十五了“正月十五逛花灯”这通州城有千年之城的美誉自古是运河往来舟客的毕竟之地自从清朝乾隆嘉庆年间每逢正月十五通州的钟鼓楼就会特别热闹里里外外、上上下下挂满了各式各样的灯笼供人欣赏可谓皓月当空，华灯闪烁交相辉映，异彩纷呈同时城乡的高跷、小车会旱船、跑驴儿等民间花会云集古城，锣鼓喧天欢声鼎沸，万人空巷盛况空前不过通州鼓楼的花灯在年之前就已经停办了此外，通州城乡还有高跷等花会活动给灯节增欢助兴过去每逢正月十五晚上还要把灯花由里屋窗台、炕沿、桌椅、门坎向外一盏一盏地边点边摆一直摆到大门外这叫“散灯”至此这过年的习俗才算完今日嘉宾《北京市通州地名志》编审通州历史专家池源作者/来源：城市文化范声明：版权归原创所有，转载此文是出于传递更多信息之目的。若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请与本网联系，我们将及时更正、删除，谢谢。
